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中市食安处建议以三偏磷酸钠替代硼砂


2020-06-15

中市食安处建议以三偏磷酸钠替代硼砂

製作美味安全硷粽 

端午节将到来,除传统粽子外,硷粽也是节庆中的常见美食。台中市食品药物安全处呼吁,过往製作硷粽所添加的硼砂为非法添加物,也会危害健康,建议可使用合法食品添加物取代,除可增加粽子弹性并降低硷粽与粽叶间的黏着,食用后也不会影响健康;而自行製作硷粽时,需注意「三偏磷酸钠」的正确用法,切勿加入糯米中,避免硷粽无法塑型,也应妥善收藏,避免家中长者、幼童误食。

食安处指出,早期部份业者为让硷粽的口感Q弹,在烹煮过程中加入「硼砂」,然而硼砂经食用后进入人体内会形成硼酸,对人体有累积性的毒害,会导致消化不良、呕吐、腹泻等症状,并有致癌危险,目前几乎已被世界各国禁用。

食安处强调,硼砂是非法添加物,依规不得使用,如经查获食品业者添加硼砂产製食品贩售,涉违反食安法第15条规定,依同法第49条将移送检方侦办,相关产製食品并需依规没入销毁,业者不可不慎。

而民众自行製作硷粽时,应将「三偏磷酸钠」加入硷粽水里拌匀,才能提升肉粽的嚼劲,切勿加入糯米中,以免硷粽无法塑型。另外,硷粽水的颜色与茶水相近,如误食可能导致严重食道灼伤,务必妥善收藏。

食安处表示,即日起于全市30区卫生所上班时间,免费提供民众每人索取一份三偏磷酸钠,让民众自製硷粽,同时也提醒避免食用过多硷粽,若搭配糖水、果糖食用,也建议斟酌用量,避免热量过高,保障自身健康。


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